生意篇外卖在中国发展得很好。
如果你饿了，不论是下午3点还是凌晨3点，只要打开外卖app，你就可以即时点餐，半小时左右，就能吃上新鲜热辣的食物。外卖的种类也是应有尽有，除了日常的中餐、西餐、日料，还有各类小吃饮料，比如奶茶、火锅、烧烤、蛋糕、小龙虾等等，五花八门。大街小巷上，随眼一望，就会看到色彩鲜明的外卖配送员，俗称外卖小哥。有黄色衣服的美团外卖小哥，有蓝色衣服的饿了么外卖小哥，红色衣服的pizzahut外卖小哥等等，他们的身影穿梭在一栋栋写字楼、一片片住宅区、一座座学院，在车水马龙的街道上，成为一道道色彩鲜明的风景线。这就是中国外卖的日常。
点外卖这个行为已经渗透进中国人生活的日常。中国人讲究民以食为天。几年前，人们的日常对话是：“吃了吗？还没呢？一起去吧。”如今已经变成：“吃了吗？还没呢。点个外卖吧！”
外卖在中国由来已久。早在宋代，就有类似外卖小哥的职业出现，不过当时不叫“外卖小哥”，叫“闲汉”。《东京梦华录》卷二记载：“更有百姓入酒肆，见弟子少辈饮酒，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之闲汉。”当时的“闲汉”是一种间接服务的佐酒人员，出没于酒肆，穿梭于酒席间，主动寻找业务，可说是最早的“外卖小哥”了。他们的业务范围包括售卖酒水、伺候就餐、外出帮买取物、招揽名妓等。到了民国时期，饭庄已多提供外送服务。
外卖方式与时并进
随着时代发展，外卖的方式也逐渐发生改变。2015年以前，外卖在中国一直被看做是传统餐饮业的一个分支业务，通常是给熟客或住得近的客人通过电话向餐厅点餐了事。外送人员也一般是餐厅的工作人员。2015年后，随着智能手机和4G普及，线上支付方式逐渐深入人心，移动支付逐渐成为主流，外卖行业风起云涌。2009年至2013年，是中国在线外卖的萌芽发展期，在线外卖逐渐进入大众视野。2014年-2015年，外卖平台兴起，各外卖巨头挟带着海量资本大举进入餐饮业，外卖平台加速扩张，外卖市场呈多玩家混战抢占市场的局面。那段时间，因为各个外卖平台进行价格战，平台点餐给与多种大力度补贴优惠，中国的一线城市如北上广深，吃饭仿佛不用钱！简直是全民狂欢。巨大的优惠吸引到了大量的客流，人们冲着优惠，纷纷开始网上订餐。
外卖？
在这风起云涌的时期，2家外卖平台凭借强有力的价格战和系统化的服务逐渐占据市场主导地位，形成两强争霸的局面。它们分别是腾讯系的美团外卖和阿里系的饿了么外卖。
美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，于2013年11月正式上线。2015年10月与另一外卖平台大众点评合并。2016年12月，美团外卖获得微信入口，正式加入腾讯系阵营。截止2018年1月，美团外卖的用户数达2.5亿，合作商超过200万家，活跃配送骑手超过50万名，累计接单骑手300万人，覆盖城市超过1600个，日完成订单2100万。12018年9月20号，美团点评于香港交易所上市，招股书显示外卖收入占比最高。2019年5月，美团外卖月活跃用户在外卖类app排行榜排名第一，达1698万人次。美团外卖发展强劲，逐渐成为中国外卖市场的一哥。
饿了么外卖是2008年创立的本地生活平台，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。2017年8月，饿了么正式收购另一外卖平台百度外卖，至此，百度推出外卖市场。截至2017年12月，饿了么在线外卖平台用户量达2.6亿，加盟餐厅200万家，骑手300万，员工1.5万，覆盖城市2000多个。2018年4月，阿里巴巴集团联合蚂蚁金服集团全资收购饿了么，饿了么创始人张旭豪出任董事长，阿里巴巴集团副总裁王磊出任CEO。
在线外卖渐进佳境
美团外卖和饿了么外卖平台都是以高校学生市场为切入点，通过价格补贴培养起用户的外卖意识。经过几年的发展，学生群体逐渐成为白领阶层，外卖成为白领阶层的生活习惯并逐渐扩大到各个阶层。历经了补贴战、资本狂热、并购洗牌等一个新兴行业的典型历程，如今的中国在线外卖市场已经逐渐褪去青春期的浮躁，进入稳步发展的成熟期。
用户意识的培养，市场的成熟，资本狂热的降温，随之而来的就是市场问题的显现。食品安全，补贴取消后的拉新，市场的饱和，用户信息的安全，骑手素质的问题，以及逐步升高的起送费，配送费等等，都是亟待解决的问题。未来的外卖市场，势必需要朝着更加安全，包括食品安全，用户安全，骑手安全，更加便利，更加人性化的方向发展。
说这么多都饿了，点个外卖吧。
